Saucisson Chaton doux piquant - FOUDUCOCHON
Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Ramassage actuellement indisponible
Situé à Sainte-Anne-de-la-Pocatière au Kamouraska, FOUDUCOCHON confectionne à la main des cochonnailles lacto-fermentées biologiques. C’est avec audace et minutie qu’elle conçoit des charcuteries mettant en valeur les parfums de nos côtes maritimes.
__
Façonné à partir de maigre noble de porc du Québec* auquel on ajoute de la ventrêche, le chaton doux piquant est un saucisson plus gras que les bâtons. L’ajout de ventrêche à la mêlée lui donne de délicates notes de fumaison que révèle à merveille le poivre de Cayenne. On y décèle également des notes d’olives noires séchées.
Ingrédients
Porc bio, ventrêche bio fumée au bois d’érable (porc bio, sel de mer, sucre blond bio, fumée d’érable naturelle), sel de mer, paprika bio, poivre noir bio, sucre blond bio, cayenne bio, muscade bio, ferment, boyau naturel. Peut contenir : noisettes, lait. Sans nitrite aucun.
Parties du porc utilisées
Bout de longe, flanc, gras de dos.
Affinage
Entre 28 et 33 jours pour une perte de poids de 50%.
Conservation
Comme le bon vin, nos saucissons n’ont pas de date de péremption. À conserver au réfrigérateur dans son emballage d’origine ou dans un linge à peine humide.
Informations additionnelles
Les chatons sont entonnés dans ce qu’on appelle le menu 45, partie de l’intestin plus grosse que celle utilisée pour les bâtons. C’est ce qui leur donne leur forme qui rappelle celle des chatons qu’on retrouve à même les branches de certaines variétés d’arbres au Québec.
fouducochon.com
__
* FOUDUCOCHON utilise uniquement le porc de Viandes du Breton. Leur élevage biologique répond aux plus hauts niveaux d’exigence en matière de bien-être animal (Certified Humane). Le porc est nourri d’aliments biologiques sans OGM et sans sous-produit animal.