Saucissons Sipousse - FOUDUCOCHON

Situé à Sainte-Anne-de-la-Pocatière au Kamouraska, FOUDUCOCHON confectionne à la main des cochonnailles lacto-fermentées biologiques. C’est avec audace et minutie qu’elle conçoit des charcuteries mettant en valeur les parfums de nos côtes maritimes.
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Farcis de parure – terme culinaire pour identifier les retailles –, les SIPOUSSE sont considérés comme des saucisses séchées. Même savoir-faire, même flore indigène, la gamme est depuis 2021 sous régie biologique.

SIPOUSSE, c’est aussi le plaisir de collaborer avec les gens qu’on aime. L’élaboration de chaque saucisse demande d’observer le travail des autres acteurs de l’industrie bioalimentaire des différentes régions du Québec, et s’imaginer comment leurs produits peuvent contribuer à faire une saucisse séchée unique.

Le saucisson Sipousse à la bière noire a été confectionné avec le stout impérial au café de Dieu du Ciel!, la Péché Mortel!

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Parties du porc utilisées : Parure.

Affinage
Entre 25 et 28 jours pour une perte de poids de 50%.

Conservation
Comme le bon vin, nos saucissons n’ont pas de date de péremption. À conserver au réfrigérateur dans son emballage d’origine ou dans un linge à peine humide.

fouducochon.com